Производство кофе имеет свои, тщательно охраняемые торговыми марками, секреты, основанные на современных технологических разработках. Технологии определяют подготовку, помол, обжаривание кофейных зерен и упаковку готового продукта. Вместе с тем, вкус кофе различается не только между его видами, но и по сортам внутри вида. Эти различия вызваны, в первую очередь, климатическими условиями в местах выращивания кофе, способом сбора урожая подготовки кофейных зерен и, разумеется, составом смеси.
Приготовлениекофе, независимо от технологии, очень зависит от качества самого кофе. Вкус кофе определяет его состав, получающийся из кофе трех основных видов – арабики, робусты и либерики.
• Арабика является самым употребляемым и вкусным видом кофе. Содержание кофеина –до 1,5 процентов. Объем производства арабики в мире составляет три четверти от общего производства кофе.
• Робуста придает крепость кофейной смеси и имеет немного жестковатый вкус. Содержание кофеина выше, чем в арабике и составляет 1,6-3,2%.
• Либерика. Используется мало из-за низкой урожайности и невысокого качества самого кофе. Либерика входит в составы кофейных смесей.
Некоторые лучшие торговые марки кофе:
Российский производитель кофе – торговая марка «Московская кофейня на паяхъ». При разработке кофейных смесей учитываются, в первую очередь, сложившиеся вкусы и предпочтения россиян. Благодаря этому торговая марка кофе является одним из лучших производителей кофе в России и входит в список «100 лучших товаров России». Наиболее известные сорта кофейных смесей: «Арабика», «Петр Великий», «Суаре», «Коломбо».
Торговая марка кофе Lavazza производит одноименный кофе, имеющий большой спрос в Европе и США, и поставляет большую часть кофе молотого и жареного кофе в зернах для кофеварок и кофемашин. В свое время торговая марка Lavazza первая стала использовать в процессе упаковки кофе вакуумный метод, который позволил лучше сохранять аромат молотого кофе. Большим спросом пользуется Lavazza Oro, Top Klassik, Aroma Club.
Торговой маркой, специализирующейся на элитных сортах, является «Café Liegeois». Наибольшую известность имеет кофе Kopi Luvak, продажа которого ограничено из-за своеобразности и экзотичности производства. Самые спелые зерна кофе съедает маленький зверек Luvak, распространенный на Суматре и Яве. Частично переваренные им зерна выбираются сборщиками из экскрементов. Общий вес таких зерен составляет всего лишь двести пятьдесят килограммов в год. Гурманы готовы платить за эту марку кофе 75 долларов за 450 грамм.
Tchibo. Входит в топ-лист лучших мировых торговых марок кофе, занимая лидирующие позиции в Европе. Основные поставщики кофейных зерен – Колумбия, Вьетнам, Бразилия.
Известнейшим производителем кофе является торговая марка кофе Nescafe. В частности, ей был создан первый растворимый кофе в промышленных условиях.
Одна из лучших торговый марок Jacobs продвигает на кофейных рынках как молотые, так и растворимые виды кофе. Наибольшую известность имеет кофе Jacobs Monarch.
